«Едим то, что выбрасывают друзья и магазины». Белоруска рассказывает о необычном эксперименте
15.11.2019
Татьяна Жарносек

«Едим то, что выбрасывают друзья и магазины». Белоруска рассказывает о необычном эксперименте

Выбрасывать продукты – нерационально и неэкологично. А можно ли прожить, питаясь исключительно пищевыми отходами?

Неопасно ли есть «просрочку» и что все-таки необходимо докупать, выясняет Ecoidea.by у семьи, которая отважилась на такой пищевой эксперимент.

Белоруска Елена Ромашко вместе с мужем Адольфом и двухлетней дочерью сейчас живет в Германии. Интернациональная семья на протяжении месяца в социальных сетях публиковала отчеты о том, как они добывали продукты и какие блюда из них приготовили. Зачем они спасали выброшенную еду, удавалось ли полностью утолить голод и по каким продуктам скучали, с удовольствием рассказали экспериментаторы.

1
Семья «пищевых» экспериментаторов: Елена, Адольф и их дочь. Фото из архива героев

Елена и Адольф познакомились семь лет назад в Германии, куда приехали учиться после окончания вузов в своих странах – в Беларуси и ЮАР.

– Когда мы начали жить вместе, кухня стала центром наших культурных различий, – вспоминает Елена. – На самые обыденные и бытовые вещи мы говорили друг другу: «Что ты делаешь! Так же нельзя!». Потом пришло осознание, насколько глубоко в нас укоренились необоснованные запреты и правила.

При первых походах за продуктами со своим мужем девушка заметила, насколько по-разному они совершают покупки.

– Адольф обычно покупал меньше еды – только то, что ему хотелось, а я еще по привычке брала все, что, как мне тогда казалось, обязательно должно быть в холодильнике, – вспоминает Елена.

Взрослея в странах с разным климатом, пара имела очень разное представление о том, что такое здоровое питание, вкусная еда. Но личный опыт со временем обновлялся: супруги много путешествовали, наблюдали, как и что едят в других странах. Елена признается: больше всего за время путешествий ее поразило как раз очень разное отношение людей к еде.

Белорус открыл магазин, в котором не нужно платить за вещи

– В немецком университете, где я преподаю, полно студентов и студенток, которые совершенно не умеют планировать меню, самостоятельно готовить, хранить еду. Из-за этого у них образуется очень много пищевых отходов, – приводит пример она. – Зато в Эфиопии мы видели пятилетних детей, которые несколько километров тащат на себе хворост в гору, чтобы их семья могла поесть теплой пищи… Я ела с этими семьями и вернулась домой с четким желанием минимизировать свое потребление.

1
1

Общественные городские огороды – источник хорошей еды. Фото из архива героев

1
Яблоки из общественного сада. Фото из архива героев

Так однажды семья и пересмотрела собственный «круговорот» еды. Посоветовались и решили как минимум месяц готовить преимущественно из того, что достанется им бесплатно (и могло бы отправиться на свалку как мусор).

– Мы бросили себе вызов: поиск еды и рецептов должен быть для нас увлекательным квестом, – рассказывает экоактивистка. – Уже на второй день идею поддержали наши друзья: уезжая на выходные к родным, они оставили нам целую коробку продуктов, которые пришлось бы выбросить, если бы не мы.

1
Так выглядит полка фудшеринга. Фото из архива героев

В целом на время месячного эксперимента источниками продуктов для семьи стали общественные сады и огороды, дикорастущие растения, полки фудшеринга, остатки еды на работе. К примеру, у Елены в офисе, на университетской кухне, постоянно оставляют хлеб и другие продукты. Там же сотрудники и сотрудницы разбирают остатки еды после фуршетов и вечеринок.

– Чаще всего нам отдавали кабачки, тыквы, морковь, айву и почерневшие бананы (посмотрите вкусный рецепт из «умирающих» бананов). Магазины выбрасывают в основном салатные листья разных типов, черствеющий хлеб, кольраби, брокколи, бананы, редис, – заметила Елена. – Большинство этих продуктов идет на выброс, потому что они имеют нетоварный, некрасивый вид, или люди не знают, как это есть и готовить.

Тут же экоактивистка вспоминает: ее мама тоже удивилась, когда впервые увидела, как зять бросает в суп редис целиком:

– Нарезанная редиска в салат – это наш живучий стереотип. Однако выйти за его рамки очень просто: кинь редиску в суп, увидишь, как вкусно! – уверяет Елена. – А черствый хлеб, пропитанный маслом и пряностями, чудесен в качестве гренок в супе и салате. Это еще и красиво, если у вас остатки разных булочек: белых, серых, чёрных, с семечками.

1
Для нового подхода пришлось искать и новые рецепты. Фото из архива героев
1
Некоторую еду семья докупала в супермаркете на скидках – то, что скоро могло бы испортиться. Фото из архива героев

По фотографиям «экспериментальная» еда выглядит довольно диетически.

– Мы, наверное, никогда не питались настолько сбалансированно и полезно, как во время этого семейного проекта, – уверяет Елена. – Правда, признаюсь, приготовление здоровой, вкусной и экологичной пищи занимает довольно много времени. Это не то же самое, что быстро макароны сварить.

Собеседница честна: что-то из продуктов все равно приходилось докупать в магазинах. Однако они с Адольфом принципиально выбирали товары на скидках – те, у которых скоро истекает срок годности.

– Мы не вдаемся в крайности и проживаем проект с удовольствием, а не чтобы выжить, – поясняет она. – К примеру, на полках фудшеринга нет холодильников, и соответственно, нет скоропортящихся продуктов, поэтому мясо, например, необходимо было докупать.

Ни Адольф, ни Елена не являются вегетарианцами. Елена признается, что до того, как переехала в Германию, она любила питаться фастфудом, не задумывалась о том, откуда берутся продукты. Вообще в ее семье обязанности по приготовлению еды обычно брали на себя бабушка или мама, но не она.

– Часто белорусы даже не задумываются о том, как много ресурсов они потребляют просто в силу привычки. В Беларуси много продуктов покупается, чтобы заполнить холодильник. Например, во многих семьях считается, что в доме обязательно должны быть колбаса, сливочное масло, все виды круп, – рассуждает Елена с оглядкой на свой прошлый опыт. – Я – за то, чтобы дети (да и взрослые) знали, откуда появляется еда, сколько ресурсов вложено в обычный бутерброд, сколько стран и континентов выращивало, перевозило, упаковывало и продавало компоненты для вашего сэндвича. Важно знать, сколько ресурсов затрачивается и теряется, если этот сэндвич надкусили и выбросили. Мне кажется, так люди будут чувствовать ценность еды больше…

Сейчас супруги с каждым днем все больше убеждаются, что для нормальной жизни им нужно гораздо меньше, чем они думали. В планах у них – минимизировать количество бытовой химии и косметики в своем доме.

http://ecoidea.by/ru/taxonomy/term/321

Зачем активистки собирают у супермаркетов «некрасивую» еду и раздают ее нуждающимся

Последнее в рубрике